Nuestra maravillosa cultura cuenta con una gran variedad gastronómica, de hecho, hay muchos platillos que están considerados entre los mejores manjares hasta por los más sofisticados paladares de la cocina gourmet. De hecho, la comida típica de México ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Muchas de sus recetas han pasado de generación en generación desde siglos antes de la conquista de América.
Por ello, te compartimos cómo puedes disfrutar de cualquier platillo mexicano de forma saludable y sin arrepentimientos
Lo primero que debemos conocer son las 6 características que tiene una comida saludable: 1
1. Completa: debe contener los 3 grupos de alimentos: cereales y tubérculos, frutas y verduras, leguminosas y alimentos de origen animal (el plato del buen comer es la guía perfecta).
2. Variada: cambiar lo que comemos a diario nos ayuda a tener diferentes vitaminas y minerales.
3. Suficiente: debe cubrir las necesidades de nuestro cuerpo, y ayudarnos a mantener un peso saludable si somos adultos o ayudar al correcto crecimiento en el caso de los niños.
4. Inocua: que esté libre de microorganismos, toxinas, bacterias y cualquier contaminante.
5. Adecuada: a nuestros gustos, economía y cultura.
6. Equilibrada: qué mantenga porciones adecuadas entre sí, dando prioridad a frutas y verduras, después cereales y tubérculos y al final carnes y productos de origen animal.
Además, es importante considerar qué alimentos contienen los siguientes nutrientes, entre otros: 2
a) Carbohidratos: (cereales, tubérculos, azúcares y harinas) se almacenan en el cuerpo como grasa y son nuestro combustible. Consumirlos en exceso nos llevará a subir de peso.
b) Grasas: (saturadas, insaturadas y trans) consumir grasas saturadas en exceso puede causar bloqueos en nuestras arterias y causar eventos cerebro vasculares.
c) Proteínas: (principalmente en carnes, huevo y lácteos) su consumo es necesario para mantener nuestros músculos saludables. Consumirlas en exceso puede aumentar el ácido úrico.
Lo más importante al elegir cualquier comida es buscar que los alimentos sean frescos, evitar los alimentos congelados, enlatados o procesados (siempre contendrán grandes cantidades de grasas y/o azúcares añadidos que pueden ocasionar malestares estomacales e intestinales como reflujo, acidez, indigestión e inflamación.2)
Sobre los Platillos típicos mexicanos
- Pozole: un gran platillo que incluye cereales, producto de origen animal, verduras y grasa saludable (si te gusta ponerle aguacate). Cuida el tamaño de la porción y los acompañamientos, al comer tostadas con crema y queso estamos aumentando por mucho lo que nuestro cuerpo necesita.
- Enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, etcétera: también cuentan con las características de una comida correcta. Cuida el tamaño de las porciones, evitando que las tortillas sean fritas y el exceso de crema y queso.
- Chiles en nogada: es uno de los imperdibles, sólo cuidemos la cantidad de nogada que consumamos, ya que es principalmente grasa y azúcar.
- Tamales, pambazos, elotes y esquites: opciones deliciosas cuya preparación se inclina más a grasas y carbohidratos por lo tanto debes comerlos acompañados de verduras y en cantidades pequeñas.
- Sopes, tlacoyos, tostadas y tacos dorados: quizá son los alimentos más versátiles para llevar una buena alimentación. Si los hacemos al comal, moderando la cantidad de grasa; cuidando la calidad y cantidad de los productos de origen animal y añadiendo una buena cantidad de verduras.
- Aguas frescas: escojamos las aguas hechas con fruta fresca sobre cualquier otra bebida azucarada.
- Bebidas Alcohólicas: tomemos en cuenta que el alcohol se traduce en azúcar. Las bebidas llegan a tener grandes cantidades dependiendo de su tipo (la cerveza y el vino tinto tienen bajas cantidades de azúcar, mientras que los destilados como el tequila y el vodka tienen grandes cantidades), además de evitar el exceso, te recomendamos usar agua mineral o refrescos sin azúcar.
Y aunque todas las opciones son deliciosas, debemos cuidar la irritación intestinal y estomacal debido al picante, las grasas y la combinación de ingredientes, principalmente si padeces colitis, gastritis, reflujo o acidez.
Lo mejor de cualquier platillo, pero principalmente de la comida mexicana es poder disfrutar su gran variedad y sabor, así como cuidar de nuestra salud y la de nuestra familia.